豆类蔬菜栽培时间

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所属分类:豆类种植
Tag:  豆类种植豆类蔬菜栽培 学习目标 ? ? 目的要求 学习要点 目的要求 了解豆类蔬菜的生物学 特性,掌握菜豆、豇豆的高产高效栽培技术。 豆类蔬菜的种类及其生物学特性 和栽培习性的共同点,菜
豆类蔬菜栽培时间

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  豆类蔬菜栽培 学习目标 ? ? 目的要求 学习要点 目的要求 了解豆类蔬菜的生物学 特性,掌握菜豆、豇豆的高产高效栽培技术。 豆类蔬菜的种类及其生物学特性 和栽培习性的共同点,菜豆落花落荚的原因与 防止措施,菜豆设施栽培技术要点。 ? 技能要点 豆类蔬菜的护根育苗,菜豆、豇 豆的支架栽培。 第八章 豆类蔬菜栽培 ? ? 豆类蔬菜包括哪些种类? 豆类蔬菜有哪些共同特点? 豆类蔬菜概述 豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草 本植物,包括 菜豆 、 豇豆 、 豌豆 、 蚕豆 、 扁豆 、 刀豆 、 四棱豆 等。 豆类蔬菜营养价值高,富含蛋白质、碳 水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生 素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美,除供鲜食 外,还可制罐和干制等。 一、种类 菜 豆 豇 豆 豌 豆 蚕豆 四棱豆植株 四棱豆 扁 豆 刀 豆 二、豆类蔬菜的共性 1.形态特征 根 ? 豆类蔬菜主根发达,侧根少,较耐旱; 茎 ? 根系木栓化程度较高,宜直播; 叶 豆类的茎除毛豆外多为草质茎,可分为蔓型(架 ? 豆类根部有各自特有的根瘤菌,是很好的前茬作 花 豆)、矮型(地豆)、半蔓型三类。 ?子叶贮藏丰富养分,供种子发芽。 物; 豆类的花为典型的蝶形花,雌、雄蕊包被在龙骨 果实和种子 ? ? 基生叶,即第一对真叶为单叶,其性状、大小因 根瘤菌分泌有机酸,所以豆类忌连作 瓣中,一般在开花前就已经自花授粉。严格的自 菜豆、豇豆等主要食荚; 种类和品种而异,是分类的依据之一。 花授粉作物,栽培品种都为常规品种。 豌豆食荚(菜用)、食种子(粮用); ?第二枚以上真叶为复叶,菜豆、豇豆、扁豆等为 蚕豆、毛豆食用种子; 三出复叶,豌豆、蚕豆为羽状复叶。 2.特性 ? 多为喜温性,不耐寒。但豌豆蚕豆喜凉爽环境。 ? ? 理论上为短日照,但已不十分严格(扁豆例外)。 具半耐旱特性,但在产品形成期要求充足的水分。 ? ? ? 要求土壤排水和通气性良好,不耐盐碱,pH6-7。 忌连作,宜与非豆科作物实行2~3年轮作。 对N素要求不多,尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力,因 而施N肥以硝态氮为好;但P可促进根瘤的生长,因 而豆类蔬菜为喜P蔬菜。 豆类蔬菜栽培 第一节 菜 第二节 豇 豆 豆 第二节菜豆 菜豆,别名四季豆、芸豆、玉 豆等,豆科菜豆属一年生草 本植物,原产中南美洲,约 在16世纪传于欧洲,16世纪 末由欧洲传入中国。现在广 泛分布于世界各地。 菜豆主 要以嫩荚为食,营养丰富, 嫩荚中含6%蛋白质及丰富 的赖氨酸、精氨酸,还含有 较高的维生素C、胡萝卜素、 纤维素和糖等,适于干制和 速冻。 营养特性 【性味归经】性平,味甘;入脾、胃、肾 经。 【功效主治】健脾利湿,适用于脾胃虚弱、 食欲不振、消化不良、便溏泄泻、水肿 等症的患者食用。 【营养价值】每100克嫩荚含水分88~94克、蛋 白质1.1~3.2克/脂肪0.2克、碳水化合物2.3~6.5 克,维生素B1 0.08 毫克、维生素B2 0.12 毫克、 尼克酸0.6毫克、维生素C9.0毫克、胡萝卜素0.24 毫克、钙44毫克、鳞39毫克、铁1.1毫克、钾386 毫克、钠5.5毫克、镁23.4毫克和各种氨基酸。每 100克干种子含水分11.2~12.3克、蛋白质17.3~ 23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫 克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。 【食疗作用】 1.提高人体免疫力 芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等 独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活 淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。 2.缓解慢性疾病 尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸 豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、 动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新 陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。 4.促进新城代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能, 促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的 时间,使减肥者达到轻身的目的。 注意事项: 夹生菜豆也不宜吃,菜豆必须煮透,否则 会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产 生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不 良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 一、品种类型 (一)蔓生型 又称“架豆”,主蔓长2~3 m, 节间长,攀缘生长,属无限生长 类型。每个茎节的腋芽均可抽生 侧枝或花序,陆续开花结荚。成 熟较迟,产量高,品质好。主要 品种:芸丰、泰国架豆王、双季 豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、 特嫩1号、超长四季豆等。 一、品种类型 (二)矮生型 又称“地豆”或“蹲豆”。植 株矮生直立,株高40~60cm。主 茎长至4~8节时顶芽形成花芽封 顶。从各叶腋发生若干侧枝,侧 枝生长数节后,顶芽亦形成花芽 封顶。生育期短,早熟,产量低。 主要品种有优胜者、供给者、推 广者、新西兰3号、嫩荚菜豆、农 友早生、赞蔓兰诺79-88等。 二、生物学特性 (一)形态特征 (二)生长发育周期 (三)对环境条件的要求 (一)形态特征 根 ?根系较发达,主根深 达90cm以上,主要根 群多分布在15~30cm 耕层中。 ?根系易木栓化,再生 能力极弱。 茎叶 ?茎细弱,有缠绕性,分枝力强。 ?初生真叶为单叶,心脏形,对生; ?以后真叶为三出复叶,互生。 缠绕茎 初生真叶 三出复叶 花 ?总状花序,花梗生于叶腋或茎的顶端,花梗上 有花2~8朵。 ?花色有白、黄、红、紫等多种。 ?菜豆的结荚率相当低,大量的花芽变成潜伏芽 或在开放时脱落。 ?闭花自花授粉,天然杂交率极低。 花 总状花序 旗瓣 二体 雄蕊 翼瓣 龙骨瓣 蝶形花 果实 ?荚果,圆柱形或扁圆柱形,直或稍弯曲。 ?嫩荚绿、淡绿、紫红或花斑等,成熟时黄白至 黄褐色。 ?在高温、干旱或营养不良条件下,豆荚纤维增 多,品质变劣。 种子 ?多为肾形; ?种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等; ?千粒重300g ~800g。 ?种皮薄,浸种时易破裂而受损伤。 (二)生长发育周期 1.发芽期 从种子萌动到第一对线.幼苗期 从第一对线片线d。第一对真叶健全可以促 进初期根群发展和顶芽生长。幼苗末期开始花 芽分化。 3.抽蔓期 从4~5片线d。此期茎叶生长迅速,花芽不断分化 发育。 4.开花结荚期 从开花到采收结束。矮生种一 般播种后30~40d便进入开花结荚期,历时 20~30d;蔓生种一般播种后50~70d进入开 花结荚期,历时45~70d。 (三)对环境条件的要求 喜温暖、不耐高温及霜冻,生长的适温 ? 为发芽最适温度:20~28℃。 18-28℃;地温在18-23℃有利于根瘤 生长。 ? 幼苗生长发育最适温度:20~25℃/15- 温 18 ℃ 。 ? 开花结结荚最适温度:22~28℃ /18- 22 ℃ 。 10℃、30℃落花落荚、果实 发育不良。 (三)对环境条件的要求 ? 喜光,弱光下生长不良; ? 为短日照,但多不严格,各地可相 光 互引种,春秋均可种植。 ? 但有些南方品种在北方栽培,营养 生长过旺,易出现丛生状,开花少, 结果率低。 (三)对环境条件的要求 耐旱力较强,适宜土壤湿度为60~80%, 空气湿度为50%~75%。 水 ?发芽期需吸足水分,但浸种以2h左右为宜,长则易 造成电解质外渗。 ? 幼苗期及抽蔓期对土壤水分适应性强,但土壤过干 易影响植株生长,土壤水分过多,则易使根系腐烂, 茎基部叶片黄化、脱落。 ?开花结荚前适当控水,结荚后充分供水(80%左 右),水多、水少均易引起落花落果,也易发生炭瘟 病、疫病、根腐病等病害。 (三)对环境条件的要求 ?喜土层深厚、有机质丰富、疏松透气土壤,若土 壤湿度大,通气性差,不利于根瘤繁殖和寄生。 土 肥 ?适宜土壤pH6.2~7.0。 ?生育过程中吸收钾肥和氮肥较多,其次为磷肥和 钙肥。微量元素硼和钼对菜豆生育和根瘤菌活动有 良好的作用。对氯离子反应敏感,所以生产上不宜 施含氯肥料。 三、栽培季节与茬次安排 春 茬 露地栽培 秋 茬 春提早 塑料大棚 秋延后 越冬茬 日光温室 秋冬茬 冬春茬 设施栽培 主要栽培茬口 栽培形式 春露地(地膜) 中小棚 (草苫) 春暖棚 夏 秋 秋露地 秋延迟 冬暖棚 播种方式 直播 直播 育苗 直播 育苗 直播 直播 直播 秋冬茬(直播) 越冬茬(直播) 冬春茬(直播/育苗) 播种期 4上中 3中 2下-3上 2中下 2上 5-6 7上 7中下 8 9-10 10-11 定植期 4中下 3上中 2下-3上 - 供应期 6中-8上 5中-7上 5上-7上 5上-6下 4下-6下 7中-10下 9-10月 9下-12上 10月-2月 12-6月 2-6月 四、日光温室菜豆栽培技术 (一)品种选择 (二)育 苗 (三)整地定植 (四)定植后的管理 (五)收 获 (一)品种选择 日光温室栽培均应选 用蔓生型品种 如芸丰、泰国架豆王、 双季豆、老来少、绿龙、 日本花皮豆、特嫩1号、 超长四季豆等。 (二)育 苗 温室内设臵苗床,电热温床; 苗床准备 种子处理 育苗用的营养土宜选用大田土,土 中不能过多添加化肥和农家肥,否 则易发生烂种; 播种育苗 营养钵直播(2-3粒)。 苗期管理 (二)育 苗 苗床准备 播前处理 ?晒种1~2d; 种子处理 ?用种子重量0.2%的多菌灵可湿性粉 播种育苗 剂拌种,或用福尔马林200倍液浸种 30 min后用清水冲洗干净; 苗期管理 ?根瘤菌拌种。 (二)育 苗 ? 直播:多用干籽播种 苗床准备 种子处理 ? 方法:菜豆怕明水浇,故先造墒后 播种,播后覆土3cm。或挖穴浇水, 水下渗后撒籽、覆土。 ? 密度:蔓生60×25-28cm一穴,每穴 播种育苗 2-3粒,用种量5-6kg;矮生35-40×2025一穴,每穴3-4粒,用种量8-10kg。 苗期管理 ? 防虫:亩用5%辛硫磷2kg 拌土1520kg撒在播种沟内。 (二)育 苗 ? 育苗:多用干籽播种 苗床准备 种子处理 ? 营养土 土肥比例 8:2 ; 1m3+1 kg NH4NO3、3kg过磷酸钙、0.5kg K2SO4。 播种育苗 ? 苗期管理 苗床、营养钵,浇水下渗后,每钵 播2-3粒种子,覆土3cm。 ? 苗龄短,一般15-25d,故苗期一 般不需浇水、追肥。 (二)育 苗 苗床准备 种子处理 播种育苗 苗期管理 (二)育 苗 温度: 播后苗前温度控制在 25-28℃ 左 苗床准备 右;出苗后,18℃~25℃/15℃;第1对线℃;定植前 种子处理 1周逐渐降温炼苗,15℃~20℃/12℃。 播 种 光照:苗期尽可能改善光照条件。 苗期管理 水分:幼苗较耐旱,在底水充足的前提 下,定植前一般不再浇水。 (三)整地定植 ? 整地 施基肥→深翻→起垄(做畦)→覆膜 50cm 15cm 70cm 50cm 每667m2施入有机肥5m3,过磷酸钙100kg,复合肥50kg。 有机肥2/3撒施,1/3集中施于垄下。 (三)整地定植 ? 定植 开穴→浇定植水→ 摆苗→封穴 蔓生种行距60 cm、 穴距25-28cm 矮生种行距35-40cm、 穴距20-25cm (四)定植后管理 ? 定植后闭棚升温,25~30℃/20~22℃。 缓苗后,20~25℃/15℃。 越冬期间25~30℃/15~18℃。 温光调节 水肥管理 植株调整 ? ? ? 3月份后外界温度升高,通风降温, 22~28℃ /15-18℃ 。 棚外最低温度达15℃以上时昼夜通风。 清洁棚膜,增加光照。 ? 防落保荚 ? (四)定植后管理 温光调节 水肥管理 ? 缓苗后结合浇水每亩追施15kg尿素; ? 开花结荚前,适当控水蹲苗,如干旱则浇 小水。浇水的原则是浇荚不浇花。 第1花序豆荚开始伸长(挂片)时,随水 追施复合肥15~20kg/亩。开花结荚期10d 左右浇水1次,隔1水追1次肥,浇水后注 意通风排湿。(深冬季节控制浇水) ? 植株调整 防落保荚 (四)定植后管理 温光调节 水肥管理 ? ? 主蔓长至30cm时,需吊绳或支架引蔓。 第一花序以下的侧枝打掉,中部侧枝长 到30~50cm时摘心。 ? 主蔓接近棚顶时落蔓。 结荚后期,剪除老蔓和病叶,改善通风 透光条件,促进侧枝再生和潜伏芽开花 结荚。 植株调整 防落保荚 ? (四)定植后管理 温光调节 ? 菜豆的花芽量很大,但正常开放的花 仅占50%左右,能结荚的花又仅占开 放花的30%左右,结荚率极低。 水肥管理 ? 可通过加强管理,适时采收等措施防 止落花落荚。落荚较重,可用5~20 植株调整 mg/L的萘乙酸喷花序,保花保荚。 防落保荚 (五)收 获 嫩荚充分长大,荚内已有小种子,占荚宽 1/3左右为嫩荚采收适期。 ? 播种→采收: 矮生50-60d,蔓生60-70d。 ? 开花→采收:低温时15-20d,高温时10d左右。 ? 采收期: 矮生20-30d,蔓生50-160d。 ? 结荚盛期,每天可采收1次。采收时要注意保护 花序和幼荚。 (六)落花落荚的原因与防止 菜豆花蕾多,但成荚率低,一般不到蕾数的 30%,落花落荚成为限制产量的重要原因。 1.落花落荚的原因 (1)营养因素:营养生长与生殖生长相互竞争, 花期浇水,偏施氮肥,密度过大,光照不良,缺 肥少水,病虫危害,高低温交替。 (2)生殖障碍因素:环境条件不利 花器生长发育,阻碍授粉受精。温度> 28℃或<13℃,则会降低花粉萌发力; 干旱使柱头早衰;潮湿多雨造成花粉不 开裂。 2.防止技术措施 合理安排栽培季节,施足施全肥料, 合理密植,激素处理。 花期喷2-5ppm PCPA,5-20ppm NAA,15ppm IAA,5ppm GA均有不同 程度的增产效果。 复习思考题 ? ? ? ? 豆类蔬菜包括哪些种类?各有何特点? 简述菜豆的生物学特性。 菜豆如何进行护根育苗? 试述日光温室早春茬菜豆栽培技术要点。 第三节 豇 豆 豇豆,别名长豆。豆科豇豆属 一年生缠绕性草本植物,原产 于亚洲东南部,我国南方普遍 种植。可鲜食亦可加工。以嫩 荚为产品,营养丰富,茎叶是 优质饲料,也可作绿肥。 其 豆、叶、根和果皮均可入药。 嫩荚、种子供应期长,是解决 8~9月夏秋淡季的主要蔬菜 之一。 营养特性 【性味归经】性平,味甘;入脾、胃、肾 经。 【功效主治】健脾益气,补肾益精,止消 渴。主治脾胃虚弱,呃逆呕吐,消渴, 遗精,白带,白浊,小便频数等病症。 【营养成分】每 100克含蛋白质22克,脂 肪2克,碳水化合物25.5克,钙100毫 克,磷546毫克,铁7.6毫克,硫胺素 0.33毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸 2.4毫克。此外还含有维生素C、烟酸 等。 【食疗作用】 1.补充营养成分 豇豆提供了易于消化吸收的优 质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微 量元素等,可补充机体的营养成分。 2.帮助消化 豇豆所含维生素B1能维持正常消 化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活 性,可帮助消化,增进饮食。 3.增强免疫功能 豇豆中所含维生素C能促进抗 体的合成,提高机体抗病毒的作用。 【注意事项】 适用人群一般人群均可食用。尤其适合 糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功 能性疾病患者多食; 气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热 透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。 主要内容 一、生物学特性 二、品种类型 三、栽培季节和茬次安排 四、塑料大棚春提早栽培技术 一、生物学特性 (一)形态特征 生育周期 (二)对环境条件的要求 (一)形态特征 根 根系发达;根的再生力弱,宜直播或 育小苗移栽;根上生有根瘤菌。 茎 茎蔓生或矮生直立,栽培种以蔓生型 为主;茎蔓均呈右旋性缠绕。 叶 子叶出土;基生叶对生,单叶;第3片 真叶以上为三小叶组成的复叶,互生。 花 总状花序,蝶形花,有紫红、淡紫、 乳黄色,自花授粉。 果 荚果、线cm。 种 种子肾形,每荚含种子16~22粒, 千粒重300~400g。 (二)对环境条件的要求 温 喜温暖,耐高温,不耐霜冻。 发芽期适温: 25~32℃ ; 幼苗及甩蔓期适温:20~26℃/16-22 ℃ ; 开花结荚期适温:25~32℃/18-22 ℃ 。 光 多属于中光性植物; 短日照可降低第1花序节位,开花结荚增多; 开花结荚期要求光照充足。 (二)对环境条件的要求 水 耐旱力较强,不耐涝。 开花结荚期要求较高的土壤湿度。 肥 以富含有机质、疏松透气的壤土为宜; 需肥量较其它豆类作物多。 二、品种类型 (一)蔓生型 主蔓侧蔓均为无限生长,叶腋间可抽 生侧枝和花序,陆续开花结荚,生长期长, 产量高。如早熟品种有红嘴燕、之豇28-2、 四川五叶子、重庆二巴豇,广州铁线青、 龙眼七叶子、贵州青线豇;中熟品种有四 川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青; 晚熟种有四川白露豇、广州金山豆、浙江 512.贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利 农高优4号、之豇14、28-2豇豆和之豇特 长80等。 二、品种类型 (二)矮生型 主茎4~8节以后花芽封顶, 茎直立,植株矮小,生长期 较短,成熟早,产量较低。 如南昌扬子洲黑子和红子, 上海、南京盘香豇,厦门矮 豇豆,武汉五月鲜,安徽月 月红等。 三、栽培季节与茬次安排 春豇豆 露地栽培 夏豇豆 秋豇豆 春提早 设施栽培 秋延后 越冬栽培 四、塑料大棚春提早栽培技术 (一)品种选择 (二)播种育苗 (三)整地定植 (四)定植后管理 (五)采 收 (一)品种选择 选早熟、高产、抗病、豆荚长、商品性 好的蔓生品种。 之豇28-2 之豇特早30 (二)播种育苗 直 播 种 播 棚内10cm地温稳定在 15℃左右 。 苗期管理 护根育苗 营养钵装土 每钵播2~3粒 浇足底水 盖3cm细土 (二)播种育苗 播后苗前 播 种 白天保持30℃左右,夜间25℃左右。 子叶展开后 日温保持20~25℃/16℃。 加强水分管理,防止苗床过干过湿。 苗期管理 定植前7d炼苗 苗龄20~25d,幼苗具3~4片真叶。 (三)整地定植 1. 整地施肥 ?定植前7-10d提早扣棚; ?基肥:有机肥5000kg, 过磷酸钙100kg,复合肥 50kg; ?做畦或起垄,覆盖地膜。 行距60cm (三)整地定植 2. 定植(或直播) ?待棚内10 cm地温稳定在15℃,气 温稳定在12℃以上时进行; ?定植密度为60cm×30cm,每穴 2~3株。 (四)定植后管理 温度管理 水肥管理 植株调整 ? 定植后闭棚升温,促进缓苗; ? 缓苗后,棚内白天保持25~30℃,夜温 不低于15℃; ? 当外界温度稳定通过20℃时,撤除棚膜, 转入露地生产。 (四)定植后管理 温度管理 水肥管理 植株调整 ? 现蕾期若干旱,浇1次小水;初花期不浇水; ? 植株下部花序开花结荚期间,2周左右浇1次水, 每667m2随水追施磷酸二铵、尿素10kg; ? 中部花序开花结荚期,每10d左右浇1次水,2 水施1次肥,每667m2追施三元复合肥15kg。 (四)定植后管理 温度管理 水肥管理 植株调整 ? 上部的花序开花结荚时,视墒情7d左右浇1 次水,每3次水追1次肥,每667m2追施复合肥、 尿素或硫酸钾10kg左右,交替施用。 ? 苗期和盛花期可用0.1%硼砂和0.5%磷酸二 氢钾进行叶面喷施。 (四)定植后管理 温度管理 水肥管理 植株调整 ? 吊绳引蔓; ? 主蔓第1花序以下萌生的侧蔓及时打掉; ? 侧蔓摘心:下部发生较早的侧枝,保留10节 左右;中部发生的侧枝,留5~7节;上部发生的 侧枝,留2~3节; ? 主蔓长至1.6~1.8m时打顶。 (五)采 ? 收 豆荚充分长成,达到商品 成熟期,应及时采收。 采收时,不要损伤其它花 芽及嫩荚,更不能连花序 一齐摘掉。 ? (六)豇豆生长异常原因及防止 1. 伏歇 ?含义:第一次结荚高峰过后,恰遇炎夏, 植株生长衰弱,叶片脱落,锈根,侧枝长 势差,不再出现第二结荚高峰。 ?原因 ①播期过晚 ②营养不足,消耗过大。 ③雨涝伤根 ④植株调整不当 ?防止 ①适期播种 ②施足底肥 ③整枝摘心 2. 贼豆子 ? 表现:硬豆子、铁石豆,发芽不良。 ? 原因 ①强光暴晒过度 ②贮藏场所过分干燥 ? 防止 ①采种时种荚阴干 ②播种时浸种 3. 早期落叶 ?含义:采收盛期大量落叶,植株下部光杆, 新枝不抽。 ?原因: ①定植过早,新根不生,营养不良 ②干旱 ?防止: ③雨涝 ①选用良种 ②严格选地,排涝防旱。 ③加强追肥,叶面追肥 豆类蔬菜不宜生食 豆类蔬菜的豆粒中含有一种能使血液的红血球凝集 的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,当食用未煮熟的菜豆、 扁豆等蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时甚 至引起死亡。豆类蔬菜中 还含有一种胰蛋白酶抑制剂, 生食或未煮熟时,由于胰蛋白 酶抑制剂没有遭到破坏,会抑 制蛋白酶的活性,引起胰腺肿 大。这些有毒物质在加热后便 失去活性,所以豆类蔬菜一定 要炒熟、煮透后方可食用。 返回首页 勤思考 为什么豇豆 水分管理时要浇 荚不浇花?

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